блог холостого кулинара

Рецепт 4. Панированный сыр по-чешски

2008-01-22T15:02:00.000-08:00

На самом деле, не знаю чем он отличается от обычного панированного сыра. Возможно этот рецепт даже и не из чешской кухни. Просто о нем я узнал от своей бабушки. А именно в Чехии, где-то в 80-ых годах, она его впервые попробывала в одном из ресторанов. Бабушка была настолько очарована нежным вкусом этого блюда, что не ушла до тех пор, пока не выпытала рецепт приготовления. Тем более, СЫР ПО-ЧЕШСКИ звучит намного представительнее.))) Хотя рецепт прост до безобразия. Сегодня его узнаете и вы. Для приготовления нам понадобиться самая малость:

1. около 400 грам сыра (лучше всего подойдет твердый и жирный сорт)

2. 2 яйца

3. Мука

4. Подсолнечное масло

5. Молотый перец

Итак, берем большую миску и трем туда весь сыр на крупной терке.

После этого разбиваем в миску 2 яйца

и перемешиваем.

Немного перчим.

Солить, на мой взгляд, не стоит, хотя можете попробывать
Теперь наступает самая ответственная часть. Берем около жмени сыра

и лепим вот такие лепешечки.

Только у меня они получились, по форме, больше похожи на котлеты.
Далее, высыпаем немного муки

и обваливаем в ней наши лепешки.

С этим могут возникнуть небольшие трудности. Возможно лепешки будут немного разваливаться. В этом случае не отчаивайтесь. Просто побольше поваляйте их в муке и еще немного “полепите”. В итоге, получиться что-то вроде этого.

Теперь можете расслабиться. Самая сложная часть уже позади. Все что осталось сделать-это разогреть масло на сковородке

и на среднем огне обжарить лепешки

с обеих сторон

до появления “золотистой корочки”. В среднем получается около 5-6 минут с каждой стороны.
Учитывйте, что во время жарки сыр расплавиться и лепешки немного расплывуться. Так что, если у вас не достаточно большая сковородка, лучше не жарить все сразу.
Теперь панированный сыр готов к употреблению. Есть его надо сразу горячим, а то когда он остынет, вкус уже совсем не тот. Аромат нежного расплавленного сыра, заключенного в хрустящей корочке, определнно порадует ваши обонятельные, а потом и вкусовые рецепторы. Получается довольно сытное блюдо, особенно если использовать его как закуску к пиву (настоятельно рекомендую). Очень гармонично оно сочетается и со свежими овощами или фруктами. На мой взгляд, неплохая комбинация-огурцы и майонез, который отлично дополняет вкусовую гамму этого блюда.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Рецепт 3. Аппетитный салат с сухариками “Йож”

2008-01-19T13:19:00.000-08:00

Сделать салат может каждый и в этом нет ничего сложного. Дейтвительно: порезал, смешал, заправил-что может быть легче? Одним таким нехитрым рецептом салата я и хочу с вами поделиться. Чтобы его приготовить вам понадобиться максимум 20 минут. Как обычно ингредиенты элементарны:

1. Творог 400 гр.(лучше брать творого с крупными зернами)

(смахивает на поп-корн, вам не кажется?)

2. Крабовые палочки 200-250 гр.(я лично больше уважаю палочки, но если вы фанат крабового мяса, сути это не изменит)

3. 3 сваренных вкрутую яйца

4. 1 банка кукурузы

5. 1 свежий огурчик

6. 1 пучок зеленого лука

7. Майонез 300-400 мл.(кто как больше любит)

8. 1 пачка сухариков 100-125 гр.(можно добавлять и чипсы)

9. Соль и перец по вкусу

Этот салат является полностью полноценным блюдом в плане полезности для организма. В нем присутствуют все необходимые для жизнедеятельности элементы: жиры, белки, углеводы, витамины. Плюс большая калорийность, которая не оставит и следа от чувства голода.
Предупреждаю заранее, что салата получиться много, поэтому рекомендую готовить его сразу в большой миске. Примерно вот такой.

Для начала ставим вариться яйца. К тому моменту, как мы закончим готовить салат, они как раз будут готовы. Если вы любитель точности, то 15-20 минут-среднее время варки яиц.

Итак яйца варятся, теперь выкладываем в миску творог и кукурузу.

Предварительно сливаем из банки с кукурузой всю жидкость.

Далее мелко нарезаем крабовые палочки,

огурцы,

и лук,

Все это выкладываем в миску

Если вы не профессиональный повар и не очень умело обращаетесь с ножом, то к моменту, как вы закончите резать, яйца как раз сваряться. Охладите их под струей холодной воды, почистите и натрите на крупной терке в миску.Если терки нет, можете их мелко порезать, но все же лучше их потереть.

Вспомнился забавный случай, когда я готовил этот салат и мне по телефону позвонил один мой приятель. На его дежурный фразу: “Привет!Что делаешь?” , я ответил: “Ты не поверишь, но я ТРУ ЯЙЦА!”. “Ну, по крайней мере, ответил честно…”,-спокойным тоном парировал он.))))
Я немного отвлекся, итак возвращаемся к салату. Кстати он уже почти готов)). Все что вам осталось сделать- это премешать, посолить и поперчить его,

добавить майонез и опять хорошенько перемешать.

Все салат готов!
Теперь выкладываем его на тарелку, высыпаем немного сухарей(ну или много), пару минут ждем, пока они пропитаются и приступаем к еде. Хотя больше, я уверен, вы ждать не сможете.
Лучше сухари добавлять непосредственно перед тем, как вы приступите к еде. Конечно можно добавлять и сразу, но в таком случае, уже на следующий день они размокнут и не будут хрустеть.
Вобще вкус у салата просто великолепный, а огурцы и лук прибавляют ему какой-то неуловимой весенней свежести!

Возможно вы сейчас сидите в недоумении и задаетесь вопросом, почему же салат назывется “Йож”. А черт его знает! Просто- это первое, что пришло мне в голову)))
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!

Рецепт 2. Картошка фри-это ЭЛЕМЕНТАРНО!!!!!!

2008-01-17T09:56:00.000-08:00

На самом деле, нет ничего легче, чем приготовить картошку фри. И я был крайне удивлен, когда мои знакомые округляли глаза и восторженно произносили “Ух ты!А ты что, сам ее делаешь?” Да сам. И в этом нет ничего сложного, сможете и вы. К слову, картошка фри, сделанная дома, на мой взгляд, получается гораздо вкуснее, чем в каком-нибудь Макдональдсе или прочих подобных заведениях. Не говоря уже о том, что она обойдется вам в разы дешевле. К тому же, картошка фри-это очень вкусно и крайне сытно, не даром ее так любят дети. А их, как говориться, не обманешь))). О ее вреде упоминать не буду, у меня, все таки, НЕ блог о здоровой пище)))
Для приготовления вам прежде всего понадобиться казан, примерно вот такой.

На нем отчетливо видны последствия частого приготовления картошки фри, поэтому использовать кастрюлю я бы не советовал-испортите.
Еще нам пондобиться вот такая штука.

Не знаю как она называется, наверное что-то вроде “лопатка” Главное, что ей очень удобно вынимать картошку. Хотя, в крайнем случае, можно воспользоваться и вилкой.
Ну и конечно главный ингридиент-картошка.

Имейте ввиду, что сорт картошки и ее свежесть влияют на внешний вид после обжарки. Так что не удивляетесь, если вдруг она получиться у вас без фирменной “золотой корочки”.
Итак у нас есть все необходимое для приготовления, так что приступим.
Шаг 1. Чистим картошку. Рекомендую набрать кастрюлю с водой и класть туда уже почищенную картошку.

Шаг 2. Моем картошку и опять наполняем кастрюлю водой.
Шаг 3. Режем картошку. Резать нужно следующим образом. Сначала разрезаем карофелину пополам, а потом каждую половинку режем на несколько частей.Чем больше частей, тем тоньше буде ваша картошка фри.Я разрезал на 4 части, так как картофелина была маленькая.

Далее режем каждую половинку таким же способом, как было описано выше.

В итоге вот что должно у вас получиться

Всю порезанную картошку опять кидаем в воду

Шаг 4. Жарим картошку. Для начала наливаем в казан рафинированного подсолнечного масла.Наливать очень много не стоит, хотя все зависит от того, сколько вы картошки хотите пожарить за раз.

Ставим казан на самый сильный огонь и ждем пока масло нагреется. Огонь уменьшать не стоит и при приготовлении.

О том что масло достаточно горячо вам подскажут характерные “бульки”.

Пока масло подогревается вынимаем из воды жменю картофеля и промокаем ее полотенцем

Это нужно для того, чтобы горячий пар, который образуется при соприкосновении воды с раскаленным маслом, не обжег вам руки.
Кидаем картошку в казан.

Вот как это выглядит.

Жарим до золотой корочки пререодически помешивая.

Пока первая партия жариться вынимаем и сушим вторую.В принципе, картошки нужно жарить столько, чтобы кипяшее масло ее полностью покрывало.
Далее обкладываем тарелку салфетками, чтобы все лишнее масло с картошки впиталось.

И вынимаем нашу картошку.

Подождите немного, пусть масло стечет.

Выкладываем на тарелку и солим.

Не стесняйтесь, перемешайте картошку руками, чтобы соль распределилась равномерно.

И приступаем к следующей партии.
Есть можете с чем душа пожелает. Я лично люблю с кетчупом и майонезом. Еще неплохо картошка фри идет как закуска к пиву или сухому вину.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!

Рецепт 1. Говядина в пиве-блюдо настоящего мужчины!

2008-01-15T17:08:00.000-08:00

Любой мужик должен умело и вкусно готовить мясо. А, собственно, что еще нужного для того, чтобы сытно поесть? Мясо является важнейшим продуктом питания в рационе, ведь именно из него мы получаем столь ценный для нашего организма белок. А уж если в холодильнике еще и завалялалась бутылка или две пива, то просто грех этим не воспользываться! Если не все, то уж точно большинство из нас любят и уважают этот напиток, но лишь немногие знают, что употреблять его можно не только традиционным способом, но и, например, для приготовления мяса. Этот рецепт ценен еще и своей оригинальностью. Удивите друзей тем, как вы из подручных средств можете сотворить кулинарное чудо. Дорогих и труднодоступных ингридиентов вам тоже не понадобиться, все продукты можно найти в ближайшем магазине. Итак, все что потребуется это:

1. Поллитра свежего светлого пива (лично я готовил на Медовом пиве, но нет предела совершенству)
2. 700 грамм говядины (не экономьте на мясе, берите лучшие части-вырезку или филе.)
3. 2 чайные ложки сахара
4. 2 столовых ложки муки
5. 2-3 головки репчатого лука
6. 1 бульонный кубик+поллитра воды
7. Соль и перец (это уже кто сколько любит)
8. Подсолнечное масло
9. Чайная ложка сушеного орегано
10. Лавровый лист

Как видите совсем нехитрые ингридиенты. Единственное, на чем не стоит экономить, так это на пиве.Низкокачественное и дешевое пиво может сильно горчить и испортить все блюдо. Я готовил в глубокой сковородке с крышкой, на мой взгляд-это лучший вариант. Для начала режем мясо крупными кубикам, со стороной около 3-4 сантиметров. Это не значит, что мясо нужно мерить линейкой. Размер кусков не столь важен, просто чем больше куски, тем дольше они будут готовиться. С другой стороны, очень мелко нарезанное мясо потеряет сочность. Вобщем оцените примерную длинну первых двух фаланг вашего указательного пальца-это и будет примерная длинна стороны кубика мяса. Далее разогреваем сковородку с налитым маслом и обжариваем мясо, периодически помешивая, пока не появиться коричневая корочка. Если все мясо не помещается, обжаривайте его лучше небольшими партиями. После обжарки убираем мясо со сковородки и в том же масле обжариваем мелко нарезанный лук, пока он не станет мягким и не приобретет желтый оттенок. Затем добывляем муку и через пару минут сахар, соль, перец, орегано и пиво. Доводим все это дело до кипения и добавляем мясо. Накрываем крышкой, но не полностью, оставив небольшой зазор, и тушим на небольшом огне, пока мясо не станет мягким, примерно 2 часа, зависит от качества говядины. Делаем бульон с помощью двух волшебных ингридиентов-воды и кубика))) В процессе тушения его можно подливать, если вы видите, что жидкости на сковородке осталось совсем мало и мясу не в чем тушиться, хотя мне приходилось делать это крайне редко. Через 2 часа мясо готово.Не забываем за 10 минут до конца приготовления добавить лавровый лист.
Уверен, что вы бесспорно оцените необычный, слегка сладковатый, пикантный вкус мяса с легкой горчинкой пива. К тому же, благодаря хмельному напитку мясо получается необычайно мягким и сочным. Гарнир уже выбирайте сами, я лично предпочитаю картофельное пюре или рис, но в этом вопросе уже стоит руководствоваться собственными вкусами и фантазией.
ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!

Готовить-это просто!

2008-01-15T15:48:00.000-08:00

Первый пост, собственно, о тематике данного блога.

Посвещен он будет в основном тому, как готовить вкусные и несложные блюда, затрачивая при этом минимум времени. Все рецепты и рекомендации взяты из собственного нехитрого кулинарного опыта.

Однажды в моей жизни настал момент когда мне надоело питаться полуфабрикатами и я решил учиться готовить сам. К сожалению кулинарные рецепты найденные в интернете были слишком сложны и изысканны для меня.

Чего я хотел, так это простой в приготовлении, сытной и вкусной еды. Мне не нужны были рецепты каких-нибудь суперизысканных "Жаренных трепангов под соусом из мидий". Не нужны они я думаю и вам, уважаемые читатели. В конце концов я все же находил, тратя уйму времени, подходящие мне рецепты. Вам к счастью этого делать не предеться, потому что я готов с радостью поделиться ими.
Вобщем тематика данного блога-кулинария для новичков, неумех, лентьяев, холостяков и тп.Как быстро и вкусно накормить себя любимого=) Профессиональным поварам и домохозяйкам со стажем этот блог наврядли будет интересен, так как для них он ни несет ничего нового.Всем остальным я говорю ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ!